1.產(chǎn)品介紹
張家界茅巖莓有限公司的“茅巖莓”系列產(chǎn)品，是張家界本地知名產(chǎn)品，所用原料是一種生長在張家界原始森林的藤本植物，學名顯齒蛇葡萄，屬葡萄科，是湘西土家族廣泛流傳，具有700余年使用歷史的一種藥食同源、可內(nèi)服外用的傳統(tǒng)特色民族藥。這種植物屬于第四世紀冰川滅絕性掃蕩后的珍貴植物，其生長需具備三個苛刻的條件：第一：生長在海拔800—1500米山巔；第二：常年云霧繚繞，以保持他的濕度，第三：必須根治在特殊的石英砂巖土壤之中，獲取所需物質(zhì)。據(jù)記載：洪武十八年，覃垕王所帶領義軍在抵抗明太祖朱元璋部隊時，意外的發(fā)現(xiàn)該植物，其外用可以消腫止痛，內(nèi)服可以提神養(yǎng)氣。也正是因為這種植物的出現(xiàn)，才使覃垕王抵抗朱元璋部隊長達七年之久。永定鄉(xiāng)土志》記載：在明初大庸茅崗土司覃后將其制成茶，并將之作為貢茶，向歷代朝廷進貢。公元1561年，李時珍于大庸衛(wèi)各大土司大戰(zhàn)之時首度進入大庸衛(wèi)，搜尋此草未果。公元1568年，李時珍再入大庸衛(wèi)，因山林多雨、地勢險峻，難以前行，最終棄之。公元1578年，李時珍時年花甲，最后深入大庸衛(wèi)，尋找此草，其足跡遍布山林、風餐露宿。因年事已高，無法攀援懸崖峭壁，最終敗興而歸，遺憾終生。公元1593年，李時珍逝世前招其子于榻前說：“余此生心愿了之，唯二事終難如愿。一則，書成，卻未將上之朝；二則，先人所載，太祖期間，神茶救兵具奇效，父此生三入大庸衛(wèi)，終不得見，為此生之憾也！”。公元1878年，光緒帝老師陳子賀回武夷山省親，途旅永定縣聽當?shù)厝酥v述一能治百病之“神草”；而此時正值光緒帝患病之際，脈案記載：“面色青黃而滯，左鼻孔內(nèi)腫痛漸消，干燥稍減，時或涕見黑絲。”太醫(yī)束手無策。陳子賀聞之，覺帝之病有望痊愈，立即將“神草”呈獻光緒。光緒飲后感覺味道奇佳，便經(jīng)常泡飲，不到半年，紅痘、黑斑消失，皮膚光潤。光緒歡喜，即擬旨，命此茶為“天子神茶”。陳子賀聞之，急奏請皇上，若將此茶降旨為天子茶，百姓安敢飲用？請圣上將其歸還于百姓。光緒準奏，遂降旨為“土家神茶”，土家人需每年進貢，供皇室享用。時至今日，張家界茅巖莓有限公司以該植物為原料所研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售的“茅巖莓”茶，多年來一直獲得有機產(chǎn)品認證；其中的“茅巖莓”保健茶已獲由中國衛(wèi)生部辦法的保健食品批準證書，無任何毒副作用，老少皆宜，長期飲用能提高人體免疫力。經(jīng)中國中醫(yī)研究院、解放軍空軍醫(yī)學院等9家權威醫(yī)學機構化驗結果證實，公司的“茅巖莓”茶含有亮氨酸、異氨酸、蛋氨酸等人體必須的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等14種微量元素，特別是富含高活性黃酮和二氫楊梅素。經(jīng)貴州大學、華南大學、湖南大學普查、研究發(fā)現(xiàn)，其富含19種以上的生物黃酮，總黃酮含量最高達39.25%。
2.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
1、地貌特征與土壤資源：“茅巖莓茶”產(chǎn)區(qū)位于洞庭湖源頭支流之一——澧水河上游，產(chǎn)地水質(zhì)好，無任何工業(yè)污染源，土壤以紅色石灰土、紅壤為主，植被覆蓋好，森林覆蓋率達80％以上，生物多樣性保護好，生物種群多，土壤肥沃。土壤有機質(zhì)含量為2.8%，堿解氮95ppm，有效磷62ppm，有效鉀102ppm；pH值為6.5-7.5之間。茶葉最佳種植地帶為海拔800米至1500米之間的山地。產(chǎn)區(qū)位于武陵山脈腹地，產(chǎn)地地貌以山岳地貌為主，地勢是南、北部高往澧水傾斜，中部低洼。絕對海拔812－1507米。 2、水文特征：產(chǎn)區(qū)地處洞庭湖西南方的澧水河上游，武陵山脈橫貫永定全境，溪河發(fā)育坡降大，水資源豐富，產(chǎn)地內(nèi)水系有澧水水系1-4級支流溪河18條，控制流域面積382.2平方公里，區(qū)內(nèi)澧水干流常年平均流量146-168立方米/秒，年平均總水量43.6-53億立方米，境內(nèi)河流水流川急，易漲易落，冬不結凍，年均水溫17℃左右，水質(zhì)好，水的PH值為7-7.5。水質(zhì)清澈、純凈，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。產(chǎn)區(qū)茅巖莓茶生產(chǎn)范圍內(nèi)無工礦企業(yè)，無“三廢”污染源。 3、氣候特征：“茅巖莓茶”產(chǎn)區(qū)屬中亞熱帶山原型季風性濕潤氣候，年平均氣溫14.8℃，元月平均氣溫5.1℃，極端低溫-13.7℃，七月平均氣溫26.0℃，極端高溫40.7℃，年平均土壤溫度為18℃，年≥10℃的活動積溫為5020.6℃；年均日照1402.6小時，年均無霜期為248天；年降水量1381.9毫米；年蒸發(fā)量1092.4毫米。相對濕度80％。全年四季分明，冬夏較長，春秋較短，山區(qū)有逆溫現(xiàn)象，小區(qū)氣候分異和氣候主體變化明顯，春溫回暖快，秋溫降低慢，五月低溫與夏秋伏旱年年有。暴雨洪澇5年一遇，冰雹發(fā)生冬春兩季，常年9月17日以后出現(xiàn)寒露風，大風日少，每年有1-2次6-8級風，海拔500米以上的有冰凍和嚴寒。盆地環(huán)塞地電流引起的雷暴多處可見。 4、人文歷史情況：張家界是國際國內(nèi)知名的旅游勝地，而永定區(qū)是風景明珠張家界的核心旅游區(qū)和核心服務區(qū)，現(xiàn)每年接待游客達1700余萬人次，且每年以20％速度遞增，除原有的張家界、天子山外，現(xiàn)又開發(fā)利用的有袁家寨、天門山、茅巖河、苦竹寨、土家風情園、普光禪寺、玉皇洞石窟、烈士陵園、省蘇維埃舊址、臥虎洞、大庸橋熱水坑溫泉等旅游景點。年旅游收入過億元。一九九三年林業(yè)部門高級工程師、植物專家深入張家界深山考察林業(yè)植物標本，偶爾從一位百歲老人的口中得知一種土家人祖輩相傳能抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛供人當茶飲用的藤藤茶，又名長壽藤、神茶。經(jīng)專家們品嘗后，的確獨特，回味甘甜，耐人尋味。經(jīng)考證，該植物經(jīng)受過第四世紀冰川滅絕性掃蕩后幸存在武陵山脈，它只適應生長在張家界800-1500米的云霧山中的紅砂巖中，屬葡萄科，為藤本植物，在它適應的生長環(huán)境中，生命力極強，具有野獸家畜不吃、病毒蚊蟲不生的特點，該植物落地即生根，掉籽即發(fā)芽，表面有一層純天然的蛋白霜。它生產(chǎn)于茅巖河兩岸，故命名為茅巖莓。茅巖莓是純天然野生植物中的奇世珍寶，遠銷北京等地，且深受北京人的喜愛，它的出現(xiàn)豐富了本草綱目的寶庫，經(jīng)國家多家權威機構鑒定，含人體必需的17種氨基酸和14種微量元素，其中，總黃酮含量≥6%，由衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書批準總黃酮含量≥6% 。茅巖莓所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等；茅巖莓所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。 茅巖莓茶得獲各種證書，曾多次獲獎： ★ 1997年10月茅巖莓獲湖南林博會金獎 ★ 1997年12月茅巖莓獲國家科學技術委員會等五部委頒發(fā)國家重點新產(chǎn)品證書 ★ 1998年1月茅巖莓獲發(fā)明專利證書（專利號：ZL93115588.6） ★ 1998年5月茅巖莓獲中華人民共和國衛(wèi)生部頒發(fā)的保健食品證書 ★ 2001年8月22日張家界茅巖莓有限公司正式成立 ★ 2001年11月茅巖莓獲湖南第三屆農(nóng)博會金獎 ★ 2002年1月茅巖莓被批準為擁有國家進出口自主權企業(yè) ★ 2002年5月獲中國重點推廣知名品牌單位 ★ 2003年12月被定位第8屆國際奧委會主席杯全國百城市自行車賽暨張家界第8屆國際森林保護節(jié)專用產(chǎn)品 ★ 2005年10月被評為張家界市首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè) ★ 2005年12月被評為張家界市名牌產(chǎn)品 ★ 2006年2月13日通過GB/T19001-2000idtISO9001：2000質(zhì)量管理體系 ★ 2006年12月被評為湖南省著名商標 ★ 2007年6月獲有機食品認證證書 張家界市永定區(qū)是土家族集聚地，歷史上茅巖河畔出現(xiàn)了著名的反擊朝廷的土家民族英雄覃垕王：覃垕王：是土家族土司王，是張家界土家人民心中的“神”。明洪武三年，湖廣地區(qū)遭受特大旱災。而朱明皇朝不僅不撫慰災民，反而對這一帶的廣大少數(shù)民族實行清鄉(xiāng)，追捕流民，官霸職田，兵霸屯田，瘋狂掠奪貢物，逼交香楠木修宮殿，當?shù)厣矫袢缗Ｘ撝?，苦不堪言。覃垕看到自己的同胞遭受朱明王朝蹂躪，心甚不安，加之明升暗降的積怨，舊怨新仇一齊爆發(fā)出來，終于于洪武三年四月，它又揭竿反明了。覃垕率領土家起義軍，首先沖進了慈利縣城。明太祖朱元璋聞訊，急忙派遣湖廣平章?lián)P候楊璟前來征剿。接著又派江夏候周德興、宜寧候曹良臣等七個候級將領來合兵征討覃垕，總兵力達8萬多人?？神麍嫼翢o懼色，率領一萬五千土家起義軍英勇抵抗，首戰(zhàn)于慈利覃垕城，再戰(zhàn)地百丈峽，三戰(zhàn)大庸肖家峪，四戰(zhàn)于茅崗七年寨，殺得敵人丟盔棄甲，尸橫遍野，最后，因敵眾我寡，覃垕退守地勢險要的茅崗七年寨。 明軍依仗人多勢眾，將七年寨團團圍住，企圖將覃垕困死在山上。覃垕假以三千人下山挑戰(zhàn)，而后用詐降計活捉了楊璟部將黃永謙，摸清了明軍兵驕糧缺不服南方水土的底細，決定依山筑寨，與明軍打持久戰(zhàn)。覃垕的故事，在澧水流域的永定、桑植、慈利、石門以及鄂西的鶴峰、咸豐一帶廣為流傳，有口皆碑。“覃垕翻身五百年”是當?shù)赝良胰嗣駥︸麍嫷牧己米Ｔ?。“六月六”已成為傳統(tǒng)的覃垕犧牲紀念日。
3.地域范圍
茅巖莓茶因產(chǎn)于茅巖河（澧水河上游青安坪鄉(xiāng)至花巖電站河段稱“茅巖河”）兩岸，故稱“茅巖莓茶”。“茅巖莓茶”產(chǎn)區(qū)產(chǎn)于張家界市永定區(qū)西北部的羅塔坪鄉(xiāng)、青安坪鄉(xiāng)、溫塘鎮(zhèn)、三家館鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)區(qū)版圖面積382.2平方公里，總人口3.4萬人。產(chǎn)區(qū)位于北緯29°06′37〞-29°24′36〞，東經(jīng)110°04′15〞-110°19′23〞；產(chǎn)區(qū)北與桑植縣接界，西與永順縣接壤，南與本區(qū)漩水林場相鄰，東與本區(qū)羅水鄉(xiāng)、教字埡鎮(zhèn)、尹家溪鎮(zhèn)達界。主產(chǎn)區(qū)常年茅巖莓茶生產(chǎn)面積穩(wěn)定在34公頃以上，總產(chǎn)量在15噸以上。
4.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感觀特征：茅巖莓茶又名長壽藤、神茶。經(jīng)專家們品嘗后，的確獨特，回味甘甜，耐人尋味。經(jīng)考證，該植物經(jīng)受過第四世紀冰川滅絕性掃蕩后幸存在武陵山脈，它只適應生長在張家界800-1500米的云霧山中的紅砂巖中，屬葡萄科，為藤本植物，在它適應的生長環(huán)境中，生命力極強，具有野獸家畜不吃、病毒蚊蟲不生的特點，該植物落地即生根，掉籽即發(fā)芽，表面有一層純天然的蛋白霜。故命名為茅巖莓。茅巖莓所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等；茅巖莓所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。 2、內(nèi)在品質(zhì)量理化指標：茅巖莓是純天然野生植物中的奇世珍寶，對
5.特定生產(chǎn)方式
茅巖莓茶在生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸和銷售全過程中嚴格執(zhí)行GB/T19630.1-19630.4-2005《有機產(chǎn)品》的標準。 1、環(huán)境選擇：茅巖莓茶的產(chǎn)地環(huán)境條件應符合《GB/T19630.1—2005有機產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)》的標準選擇茅巖莓茶生產(chǎn)基地，茅巖莓茶產(chǎn)地選擇在遠離城市和工業(yè)區(qū)、張家界茅巖河流域的崇山峻嶺、海拔800－1500米云霧山中的紅砂巖中，產(chǎn)區(qū)空氣符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量一級標準，灌溉水為無污染的自然降水，土壤中的酮、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家茅巖莓茶加工技術規(guī)定標準。茅巖莓茶基地生產(chǎn)不采用任何人工培育措施，完全屬純天然野生植物制成的保健茶。生產(chǎn)、加工、貯藏場所及周圍場地均應保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學物品。 2、鮮味采集 嚴格按照GB/T19630.1-19630.4-2005《有機產(chǎn)品》的標準人工采集鮮葉，將基地地塊進行編號，采集的鮮葉按地塊編號放入標簽，杜絕鮮葉混裝，并分別進行清洗、加工、包裝。盛裝鮮葉應使用清潔、通風性良好的竹制網(wǎng)眼茶籃或簍筐，裝葉量不得超過150千克/立方米。 3、茅巖莓茶加工技術規(guī)范 ①加工廠環(huán)境、設施與衛(wèi)生管理 加工廠環(huán)境與衛(wèi)生要求 加工廠應建在地勢高，空氣新鮮，距離居民生活區(qū)較遠，無污染，且位于其他工廠及潛在污染源全年主導風向的上風處，并應重視廠房周圍的綠化、凈化和美化，提高衛(wèi)生標準。加工廠廠房、車間應根據(jù)制茶作業(yè)工藝流程進行合理布局，并按照國家食品衛(wèi)生標準，建立環(huán)保設施。貯青室要安裝換氣扇，保持空氣新鮮，加工車間要安裝排氣、除塵裝置；車間和機具要經(jīng)常清洗，保持清潔。 加工機具要求 茅巖莓茶加工所使用的機械、用具等設備必須用不含有污染物的材料制成，在加工過程中及加工結束后，對各種設備與場地均應保持整潔、衛(wèi)生，經(jīng)常清洗。 加工廠的衛(wèi)生管理 加工廠要根據(jù)茅巖莓茶生產(chǎn)實際情況及國家有關標準，制定本廠的衛(wèi)生實施細則和規(guī)范；從事茅巖莓茶加工和包裝的人員必須經(jīng)過制茶技術和食品衛(wèi)生知識的培訓，且經(jīng)過健康檢查，取得健康合格證后方能上崗，并應定期體驗、講究個人衛(wèi)生，嚴禁將與生產(chǎn)無關的物品帶入加工場所，嚴格執(zhí)行加工操作規(guī)程和食品衛(wèi)生規(guī)定，確保加工茅巖莓茶的優(yōu)質(zhì)與衛(wèi)生。 ②鮮葉管理 進廠鮮葉必須來源于茅巖莓茶生產(chǎn)基地，要嚴格執(zhí)行驗收制度，原料質(zhì)量和等級劃分執(zhí)行國家有關質(zhì)量標準，及時攤放貯青，并要有專人管理；貯青室要清潔衛(wèi)生、陰涼、通風干燥，防止廢氣、廢物污染，防止鮮葉發(fā)熱紅變等。 鮮葉中如發(fā)現(xiàn)紅變或其他污染變質(zhì)葉應剔除，不得用來制茶。 ③茅巖莓茶產(chǎn)品加工 加工制作茅巖莓茶必須嚴格按照《GB/T19630.2—2005有機產(chǎn)品第2部分：加工》的標準進行加工，以規(guī)范攤放、殺青、揉捻、干燥等各道工序，做到有章可循，從而保證和穩(wěn)定茅巖莓茶質(zhì)量。茅巖莓茶加工要盡量采用連續(xù)化、自動化等現(xiàn)代化生產(chǎn)方式，做到封閉作業(yè)，減少應直接接觸而造成茅巖莓茶污染的可能性。要防止茅巖莓茶鮮葉普通鮮葉原料混合攤放與加工。并注意在加工中禁止使用人工合成的食品添加劑、合成色素及其它添加劑。加工廠必須配備合格的質(zhì)量檢驗人員，并按檢驗工作的要求，配置檢驗所需的儀器設備，每批產(chǎn)品都應按茅巖莓茶標準進行感官品質(zhì)和理化項目檢驗，經(jīng)檢驗合格，方可出廠。不合格者，原料不能投入生產(chǎn)，產(chǎn)品不許出廠銷售。
6.包裝標識相關規(guī)定
1、包裝 茅巖莓茶的包裝標識要按照《GB/T19630.3—2005有機產(chǎn)品第3部分：標識與銷售》的標準進行包裝與標識，接觸茅巖莓茶的所有包裝材料要符合食品衛(wèi)生的有關規(guī)定，必須無毒無害、無異味、不含有螢光和放射性等物質(zhì)，要求干燥、防潮、阻氧等，能保持茅巖莓茶品質(zhì)。包裝過程要嚴防茅巖莓茶受外界污染。允許使用氮氣作為包裝填充劑，并可采用真空處理。標志使用人應在其產(chǎn)品或包裝上標有“茅巖莓茶”字樣和農(nóng)產(chǎn)品地理標志公共標識。成品茶必須附有標簽，標簽內(nèi)容必須符合《GB/T19630.3—2005有機產(chǎn)品第3部分：標識與銷售》的規(guī)定。 2、貯藏 貯藏茅巖莓茶的倉庫必須干燥、清潔衛(wèi)生、無異味，并保持通風干燥。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放，并遠離污染源。貯藏的茅巖莓茶必須保持干燥，茅巖莓茶含水量應符合要求。倉庫內(nèi)配備去濕機或其它去濕材料。若用生石灰作為茅巖莓茶的防潮去濕物品時，應避免茅巖莓茶與生石灰接觸，并定期更換。為保持茅巖莓茶品質(zhì)，延長保存期。提倡對茅巖莓茶采用除氧包裝（除氧劑、抽氣充氮等）、低溫冷藏保存。 3、運輸 運輸茅巖莓茶的車輛是專車運輸，車輛必須先用干凈清潔水沖洗，待水干后裝載茅巖莓茶，嚴禁與其它任何物質(zhì)混合運輸，車輛必須清潔、干燥、無異味、無污染，運輸中應防雨、防潮、防曝曬、防污染。 4、銷售 銷售茅巖莓茶要專柜專賣，專門記錄，不得與其它商品混合擺放，擺放茅巖莓茶的專柜要清潔無污染。銷售茅巖莓茶要設置、記錄專門的銷售臺賬，定時跟蹤產(chǎn)品質(zhì)量。
